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Ingredientes
- 4 alcachofras
- 300 g de carne moída
- 1 lingüiça toscana
- 1 pão amanhecido picado
- bacon picado a gosto
- salsinha bem picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- azeite o suficiente
- água e vinagre o suficiente
Modo de Preparo
Encha uma tigela grande com água, adicione vinagre (ou limão) e deixe
as alcachofras de molho por alguns minutos. Depois, arranque as folhas
mais duras (as de fora) e retire o talo. Corte as pontas das folhas
restantes e abra um pouco no centro. Retire todos os pelos do centro da
alcachofra com auxílio de um boleador ou colher pequena, passando na água
com vinagre. Depois, lave e reserve na própria água com vinagre. Numa
tigela, desmanche o pão com um pouco de água. Junte a salsinha, sal e
pimenta a gosto, a lingüiça (retire a pele) e a carne. Mexa bem com as
mãos até a mistura ficar homogênea e, então, recheie as alcachofras
reservadas. Numa panela, esquente um pouco de azeite e frite levemente o
bacon. Coloque as alcachofras e alguns pedacinhos de pão, deixando o
bacon e o pão dourar. Em seguida, adicione água até quase cobrir a
alcachofra e corrija o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de
40 minutos. Sirva as alcachofra recheadas regadas com o caldo do
cozimento.
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