- 2 kg de lagarto
- pimenta do reino
- 1 xícara de vinho branco
- 1 cebola ralada
- salsa e cebolinha picadas
- sal a gosto
- 1/2 xícara de óleo
- 3 tomates sem peles e sem sementes
- 1 xícara de suco de laranja
- 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água
- 150 a 200 gr de queijo mussarela
- queijo parmesão ralado

Limpe a carne. Tempere fartamente com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal. Deixe nesse tempero por algumas horas. Retire a carne do tempero. Leve o óleo ao fogo numa panela. Junte a carne e deixe dourar de todos os lados. Acrescente os tomates, o suco de laranja, o caldo e os temperos no qual a carne ficou descansando. Tampe a panela (se for de pressão melhor) e deixe cozinhar em fogo brando até que a carne esteja cozida. Retire a carne da panela e reserve o molho. Corte a carne em fatias finas, sem contudo cortar até em baixo. Em cada corte coloque uma fatia de queijo mussarela. Coloque a carne numa forma refratária. passe o molho que ficou na panela no liqüidificador. Engrosse com 1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 1/2 xícara de água. Junte 1 lata de creme de leite e 1 colher (sopa) de molho inglês. Leve ao fogo para esquentar e engrossar. Despeje o molho sobre a carne e polvilhe com queijo parmesão ralado. Leve ao forno para derreter o queijo.