Bolinhos Crocantes de Peixe

3 batatas picadas

375 g de atum em lata conservado

em água, escorrido e em lascas

1 ovo ligeiramente batido

2 xícaras de farinha de rosca

óleo para fritura

1. Cozinhe as batatas em água fervente, no vapor ou no microondas até estarem macias. Transfira para uma tigela e amasse até a massa estar lisa. Acrescente o atum e o ovo e mexa até misturar bem.

2. Modele 2 colheradas da massa na forma de um dedo e empane na farinha de rosca. Repita a operação usando a mistura restante.

3. Aqueça 1 cm de óleo em uma frigideira em fogo médio até estar bem quente. Acrescente os bolinhos e frite por 3-4 minutos de cada lado ou até dourarem e estarem cozidos por inteiro. Escorra em papel absorvente, deixe esfriar um pouco e sirva.

12 unidades

Quaisquer vegetais cozidos cortados ou amassados ou salsinha fresca picada podem ser acrescentados à mistura antes de modelar os bolinhos. Para conservar esses bolinhos, forre uma bandeja com uma camada de bolinhos e deixe no congelador até estarem duros. Transfira-os para um saco plástico e volte para o congelador. Aqueça no forno a 180ºC por 15-20 minutos ou até estarem bem quentes.