•Ingredientes do Risoto

- 6 xícaras (chá) de arroz integral cozido
-1 xícara (chá) de milho verde cozido
-2 cenouras e 2 abobrinhas raladas em ralo fino
-1 xícara (chá) de salsa picada
-1 cebola picada
-1 colher (sopa) de azeite de oliva
-1 colher (chá) de manteiga
-meia colher (sopa) de curry
-1 colher (chá) de cominho em pó
-sal a gosto

•Modo de fazer

Refogar a cebola no azeite e na manteiga. Adicionar a cenoura a abobrinha, o curry, o coentro, e refogar por dois minutos. Juntar o restante dos ingredientes, mexer bem e desligar o fogo. Derramar esta mistura no arroz e mexer tudo muito bem. Arrumar o risoto num prato especial e colocar o creme de ameixa em volta. Servir em seguida

•Ingredientes Creme de Ameixas

- 500g de ameixas secas sem caroço
-meia xícara (chá) de açúcar mascavo
-1 xícara (chá) e meia de água
-1 pedacinho de canela em pau.

•Modo de fazer

Derreter o açúcar mascavo em fogo baixo, acrescentar a água e a canela. Ferver por dez minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco. Levar tudo ao liquidificador e bater por alguns segundos. Em seguida colocar em volta do arroz.

Obs.: Este creme pode ser usado tanto para pratos doces, como para salgados.++

porções para 6 pessoas